хлеб на закваске

[aymani]

Девочки, кто делает хлеб на закваске (без дрожжей хлебопекарных!), поделитесь рецептом, как сделать закваску.
Раньше делала, но это было давно очень. Помню только, что нужна была грубая мука непросеянная, и что закваска могла храниться до 10 суток в холодильнике, только нужно было раз в пару дней добавлять немножко муки.

[Анжела Михайловна]

Делается закваска элементарно, надо лишь мука, вода и время.
Ингредиенты: Ржаная мука — 6 стол. ложек, Вода — 6 стол. ложек
Для начала необходимо взять 4 столовые ложки муки и просеять. В банку влить 4 столовые ложки теплой воды. Вода должна быть очищенная температурой около 40 градусов. Постепенно добавлять в воду муку, постоянно помешивая. Когда вся мука окажется а банке, её нужно тщательно перемешать, чтобы избавится от комков. Затем следует накрыть банку чистым бинтом или марлей и затянуть резинкой. Поставить закваску в теплое место, где она будет вызревать.
Первое время закваска не будет меняться ни в объеме, ни в текстуре и это не повод для паники!
Таким образом, нужно выждать 2 суток, когда на поверхности закваски станут образовываться пузырьки.
Через 48 часов к нашей закваске нужно добавить еще 2 столовые ложки просеянной муки и 2 столовые ложки воды температурой 40 градусов. Массу снова тщательно перемешать, избавившись от комочков. Снова накрыть банку марлей и отправить в теплое место. Там закваска должна простоять еще сутки. После этого ее можно использовать. Для одной порции хлеба понадобится всего 2 столовые ложки закваски. К ней нужно добавить соль, воду, сахар и можно замешивать тесто. Закваска для хлеба без дрожжей хоть и готовится из ржаной муки, но хлеб из неё можно выпекать любой.

Она прекрасно хранится до 10 суток в холодильнике под плотно закрытой крышкой. Только перед использованием закваску нужно достать из холодильника и поставить в теплое место на 1-2 часа.

[пита]

Закваска это конечно хорошо, но долго ждать. В тоже время можно сделать прекрасный бездрожжевой хлеб гораздо быстрее.
Вот парочка рецептов.

[пита]

Вот, например, пресный хлебушек на кефире или сыворотке.
https://secondby.club/index.php?topic=5190.0
Обязательно попробуйте - быстро, вкусно, полезно! 

[пита]

Хлеб или хлебцы на основе кефира с отрубями.
https://secondby.club/index.php?topic=5191.0

[пита]

Арабская лепешка пита без дрожжей сухих.
https://secondby.club/index.php?topic=5192.0

[пита]

Кавказские лепешки на кефире без дрожжей сухих.
https://secondby.club/index.php?topic=5193.0

[пита]

Румяный аппетитный хлеб без использования дрожжей и закваски.
https://secondby.club/index.php?topic=5196.0

[пита]

Оладушки на сыворотке, без кефира и дрожжей, очень вкусно и быстро!
https://secondby.club/index.php?topic=5197.0

[пита]

Хлеб из ржаной муки и хлопьев без использования дрожжей хлебопекарных.
https://secondby.club/index.php?topic=5198.0

[пита]

Цельнозерновой бездрожжевой хлеб, можно добавить черные и белые семечки, семя льна.
https://secondby.club/index.php?topic=5199.0

[пита]

Хлебные лепешки бездрожжевые, жареные на сковороде
https://secondby.club/index.php?topic=5211.0

[letka]

пита , ваши рецепты просто шик!!!