Беларуская кухня

[Rasprodazha]

Жур, верещака на пиве, овсяный кисель.

[Staraya-Padla]

Колькi гаспадынь - гэтулькi i рэцэптаў Я, напрыклад, люблю густыя

Згодна.
Лыжка павінна стаяць, так! 

[Rasprodazha]

Овсяный кисель. Лёгкое, полезное и вкусное блюдо. Особенно тем, кто

Обалденно получается, если добавить сливки, мёд, корицу и листик мяты. По консистенции как молочный коктейль.

[myrka]

Жур, верещака на пиве, овсяный кисель.

Рецепты в студию  пожалуйста

[Staraya-Padla]

Да ну?
Впервые слышу, например.

[Rasprodazha]

Боршч. Гэта мой рэцэпт, але ж, вядома, ад маёй матулi-украiнкi Трэба

Я часа 3-4 его варю. Согласна, что свеклу варить отдельно, натирать и в самом конце добавить, но перед этим немного уксуса, сахара или мёда, помидор и перчик тоже хороши туда или паста томатная, если нет помидорки, (но всё кислое только после того, как все овощи сварятся), но в самом конце, мелкие кусочки сала и чеснока, перчик молотый, и отключить. Зелень, сметана... Ну и пампушки. Но это уже чисто украинский вариант.

[Kalin_ka]

Боршч. Гэта мой рэцэпт, але ж, вядома, ад маёй матулi-украiнкi Трэба

Я свёклу для борща не варю, а тушу отдельно в глубокой сковороде, добавляя пару ложек уксуса (тогда она не теряет цвет). Предварительно натираю на тёрке. Мне вкус такой свёклы в борще больше нравится. Пока варится мясо, и свёкла готова. А потом всё только по очереди в бульон закладывай, и вот он - вкуснейший борщец! Зимой - самое то! (А вообще каждая хозяйка борщ варит по-своему )

[Oliguana]

А моя бабуля варила на молоке такой супец: картошка кубиками, морковка

Вариации на тему вашего супа.
Бабушка варила его с тыквой, картошкой, можно морковь еще добавить - все режим кубиками, провариваем в воде, половину воды сливаем, заливаем молоком, доводим до кипения!

[myrka]

Я свёклу для борща не варю, а тушу отдельно в глубокой сковороде

Я пробовала борщ варить и отваривая свёклу предварительно, и тушила отдельно сырую, и даже просто сырую в кастрюлю кидала))) вот на мой взгляд, если варить с отваренных бурачков, получается вкус слаще и мягче что ли, а если тушить сырые отдельно, то острее как то, кто как любит.

[Oliguana]

Интересненько надо попробовать как раз фасоль есть Кстати на счет

И мы в деревне так творог с молоком делали, ели с вареной картошкой. А еще к картошке "сёрбалку"  делали - кислющая брусника тушеная, немного сладкого черносмородинового варенья, вода и сахар.

[Rasprodazha]

Да ну? Впервые слышу, например.

"Если вы немного «погуглите» на тему колдунов, то вы найдете массу рецептов этого блюда из картофеля. Даже Википедия делает акцент на том, что это «крупные картофельные клецки с начинкой внутри», свойственны беларуской кухне, в то время как для наших польских и литовских соседей колдуны - это маленькие тестяные изделия, наподобие пельменей. Как же так могло произойти, что мы, беларусы, забыли свою историю и более поздний крахмалистый вариант блюда считаем правильным и открещиваемся от своего наследия? Ведь первоначально колдуны – это тестяные изделия с мясной начинкой, имеющие татарское происхождение. Уже более 600 лет татары живут бок о бок с беларусами, и пословица про не званого гостя в сравнении с татарином здесь не уместна. Массовое заселение беларуских земель татарами произошло по приглашению Витовта в 14-ом столетии, когда после междоусобных конфликтов в Золотой Орде сторонники хана Токтамыша нашли здесь пристанище. Далее прирост татарского населения осуществлялся за счет добровольных иммигрантов, пленных и наемных отрядов, которых так ценили князья ВКЛ за их верность и храбрость. И нет ничего удивительного, что такое вкусное татарское блюдо как «кундюмы», пришлось по вкусу беларусам, для которых всегда было свойственно перенимать самое лучшее от других народов и адаптировать под свои кулинарные традиции. Постепенно большие «кундюмы» с рубленой бараниной внутри превратились в маленькие тестяные изделия под названием «колдуны» с различными начинками. Копилка рецептов колдунов насчитывает более десятка вариантов этого блюда, среди которых есть колдуны с бараниной и капустой, колдуны с тыквой и колдуны с творогом, грудинкой и гречкой. Картофель у нас появился в 19 веке. Новый корнеплод не только пришелся по вкусу беларусам, но и завоевал их сердца и желудки на столько, что стал «вторым хлебом». Все традиции приготовления блюд из муки перенеслись на новый крахмалистый ингредиент и колдуны стали готовить из картофеля. Вот тут-то и возникла путаница: что имеет право называться колдунами? С исторической точки зрения колдуны должны быть из теста. Все остальные изделия из картофеля можно классифицировать иначе, благо у беларусов масса есть названий для таких блюд. Во время многочисленных экспедиций по Беларуси и общения со старожилами и знатоками беларуской кухни, встречаются следующие названия блюд из картофеля с начинкой внутри – это драники с начинкой, цеппелины отварные и жареные, камы, пызы, бульбяники с начинкой, клецки с начинкой ( клецки с душами). Так давайте оставим колдунам их историческое наследие как тестяных изделий и не будем путать их с другими, не менее вкусными блюдами из картофеля".

[Kalin_ka]

Я пробовала борщ варить и отваривая свёклу предварительно, и тушила от

Абсолютно точно, вроде бы, составляющие одни и те же, а вкус у борща у каждой хозяйки будет разный. Ещё зависит, какую капусту брать - свежую или квашеную. Свежую закладывают перед картофелем, квашеную - после (в кислой среде картофель не разваривается). Борщ, он такой, всегда - разный.

[myrka]

"Если вы немного «погуглите» на тему колдунов, то вы найдете массу

Хм... Так тогда обычные пельмени и есть калдуны... Выходит так?

[myrka]

Абсолютно точно, вроде бы, составляющие одни и те же, а вкус у борща у

А я вообще капусту в борщ не кладу )))) т.к. мама моя и бабушка тоже так делали))) а вот с фасолью готовила (очень вкусно именно с заранее отварной свеклой) и даже иногда делала мама с сушеными грибами ( но тут тушить свёклу сырую надо, чтобы острее борщ получался )
Вообще вариантов тьма

[Kalin_ka]

"Если вы немного «погуглите» на тему колдунов, то вы найдете массу

А кнедлики? Узнала от бабушки мужа. Её рецепт: приготовить тесто, как для дерунов (сырой натёртый картофель, яйцо, мука, соль). Только не обжаривать, а формовать в небольшие шарики и варить, пока не всплывут - мин 8. При подаче полить обжаренным салом с луком. И это совсем, ну просто совсем, не всем известные чешские кнедлики с ягодами внутри ))