Беларуская кухня

[HelenaBrest]

Пишите пишите ждем...

нашла в бабушкиной тетради рецепт колбасы !

10 кг говядины
3 кг свежего сала
2 сто.граммовых рюмки крупной соли ( думаю .что не йодированной )
мускатный орех
100 гр.спирта
100 гр.сахара
100 гр.приправ (по вкусу)
Говядину перекрутить 2 раза , смешать с салом + спирт + сахар +соль + специи . Напихать в готовые кишки и повесить над газовой плитой обернув в марлю.
Помню бабуля сетовала ,что над плитой не то конечно ,как из коптильни ,но мне было вкусно .
А моя мама и я теперь , беру кусок свинины обсыпаю солью и специями и в холодильник в закрывающейся контейнере , через сутки выливаю жидкость , и ещё немного соли ,просто обсыпаю .
А через три дня в марлю ,на газовой плитой подсушиваю ,но не долго ,чтобы не была в камень . В холодильнике храню ,правда не долго ,потому что люблю отрезать тонюсенький кавалачак и з зеленью ..хлебом смак не перебиваю

[zimorodok]

Дзякуй Вам Вось толькi у мяне пытанне як у звычайнага беларуса)))

Бульба была, канешне. Но, калі мне памяць не зменяе, бабуля ее ўжівала ў асноўным у супах, у вінігрэце ды звараную цалкам як гарнір. Ні калдуноў, ні дранікаў. Але рабіла яшчэ катлеты з бульбы.

[koszka]

Я ела журек в самых разных польских ресторанах и кафе бесчисленное

Поддерживаю)) у меня муж поляк и у нас фляки и журек на столе чаще, чем борщ)))

[myrka]

А фляки как готовите?

[myrka]

Квас получается хороший , мне нравиться , летом вообще как найти

Вот спасибочки отличный рецепт!

[HelenaBrest]

не сложный и полезный !

[olaleks]

Квас получается хороший , мне нравиться , летом вообще как

Можно про лимон поподробнее? Лимон порезать или целиклм сначала кипятком залить? В шкурке?

[HelenaBrest]

целый лимон , в кожуре , не резанный . Как достанете из горячей воды нужно разрезать на две половинки и выдавить весь сок . У меня ручная сокодавка .
очень полезная штука в хозяйства.

[myrka]

нашла в бабушкиной тетради рецепт колбасы ! 10 кг говядины 3 кг

Мои тоже так делали, только спирт не добавляли...очень вкусно просто не передать, нужно пробовать

[HelenaBrest]

нужно, вот только с кишками проблема, раньше продавали ,сейчас не вижу ..
поэтому делаю просто мясо ,тоже очень вкусно   
Листаю бабушкины рецепты ,если что то найду интересное обязательно поделюсь.

[myrka]

Делитесь, конечно, самые ценные рецепты, это именно бабушкины