Беларуская кухня

[Matrechka]

Шукала ў сваім фотаальбоме ды..на жаль знайшла толькі адзінае фота з

АААААА, якая прыгажосць    
зараз зайдуся слінай за дзесяць хвілін да заканчэння працоунага дня.

[cntafybz]

Ого! И правда объем просто сумасшедший! Рецепт интересный, очень, с удовольствием попробовала бы этот напиток, однако, к великому моему сожалению он слишком сложный для меня( требует определённые условия и приспособлен я, да и материальные затраты не назвать скромными, да тем более при нашем нынешнем положении... остаётся только вздохнуть и представить себя в в уютном домике у камина с бокалом божественного напитка...
Однако я бы с удовольствием поглядела бы мужа, когда бы он меня застал за приготовлением этого... стою я такая на стуле ( с моим то росточком) и мешаю большим черпаком в 100-литровой кастрюле нечто кипящее, а в квартире пахнет мёдом и пряностями...

[HelenaBrest]

можно уменьшить до приемлемого объёма
а к банке приспособить крышку ,в ней пробить дыру ,протянуть шланг и опустить в бутыль с водой ,вот и будет гидрозатвор.
У меня есть специальный бутыль для вина с гидрозатвором , но когда то делали сами    
Но жизнь долгая ,может будет возможность реализовать  

[cntafybz]

Да, в любом случае спасибо коллеге вашему за рецепт, обязательно запишу и возможно в будущем возьмусь приготовить! Если будут ещё интересные рецепты - пишите! За темой слежу, очень уж интересно!!!

[HelenaBrest]

 
могу написать рецепт медового кваса из тетрадки моей бабушки и кой чего покрепче нашла .

[MashaMashaVVVV]

Моя бабушка очень часто готовила холодец или заливное. Долго варила в печке свиные ножки, ушки, мясо! Потом все это резала очень мелко, добавляла чеснок и заливала той жидкостью, в которой это варилось. Ставила в холодное место на ночь. Кушали мы это с вареной горячей картошкой. Было очень вкусно

[HelenaBrest]

холодец варю ,примерно , раз в месяц !
полезно ,а главное вкусно!

[zimorodok]

могу написать рецепт медового кваса из тетрадки моей бабушки и кой чего

Напишите, пожалуйста, и про квас и про покрепче!
Спадарыні! Усім дзякуй вялікі за рэцэпты вашых матуль і бабуль. На жаль, сваю беларускую бабулю, з-пад Зэльвы, я жывой не застала. Гадавала мяне мая руская бабуля, з Ніжнега Новгарада, таму аб традыцыйных беларускіх стравах ведаю толькі са слоў свайго таты да з кніг. І вельмі ўдзячная вам усім за вашы ўспаміны аб дзяцінстве ў беларускай веске и прысмаках вашых бабулячак.

[4245965]

Дзякуй за добрыя словы. Так, спачатку на патэльні, а потым ужо ў

Мы сёння вячэралі калдунамі. Натхнілася вашымі прыгажунамі. Некалькі дзён хадзіла, "рыхтавалася" маральна (бо трэба ж бульбу дзерці), і, нарэшце, прыгатавала. Насмажылі вялікую талерку. Я наелася, а муж "наклаўся" (так у нас гавораць, калі наеўся так, што не можна ўстаць )

[HelenaBrest]

Напишите, пожалуйста, и про квас и про покрепче! Спадарыні! Усім

напішу абавязкова  
А рэцэпт бабулі з пад Н.Новгорада, вельмі цікава.
Самае смачнае для Вас, напішыце калі ласка.

[cntafybz]

могу написать рецепт медового кваса из тетрадки моей бабушки и кой

Напишите пожалуйста! Буду пополнять копилку рецептов напитков! Рецептами блюд поделиться не могу, т.к. сама готовлю очень редко, а моя не очень деревенская бабушка из белорусских блюд готовит только бабку, "колдуны" и мочанку. Сама я этого никогда не готовила

[myrka]

могу написать рецепт медового кваса из тетрадки моей бабушки

Пишите пишите ждем...

[zimorodok]

напішу абавязкова А рэцэпт бабулі з пад Н.Новгорада, вельмі цікава

Так, магу падзяліцца, хоць думаю, што нічым тут вас не здзіўлю. Бабуля мая - дачка служачага (таму ні яна, ні яе сестры-браты не малі права на вышейшую адукацыю), жіла ў невялікім гарадке, але ў вялікай сям'і - у яе бацькоў было 10 дзетак. Жывелу не гадавалі, але мелі агарод. Наколькі я памятаю па рассказах бабулі (а яна жыла ў Мінску, таму што дзед быў летчык і апошняя месца службы было ў Мачулішчах) - мясное елі рэдка, бо сямья вялікая (але ж далека не бедная). Мяса часцей было ў пельменях, пірагах. Елі ў асноўным гародніну, малочнае, кашы, рыбу (рэчка побач). З бабуліных рассказаў памятаю як і добрае, пра ўсялякія прысмакі, чым частавала матуля ды старшыя сестры ў дзяцінстве, так і жудасныя апавяданні пра голад на Паволж'і ў 20-х, як пяклі хлеб з жолудавай мукой ды з апілкамі.
А нам яна гатавала традыцыйныя стравы - шчы (абавязкова з сухарамі) ды кашу, пяльмені (елі з уксусам), пірагі усялякія ды плюшкі, капусту кіслую, аўсяны кісель (густы, нажом рэзалі, елі з сытой ці з посным маслам), варэнне варыла, у тым ліку брусніку с грушай і з агрэсту з арэхам. Абавязкова хадзіла ў брусніцы ды ў грыбы. Брусніцу мачылі - аграменны жбан стаяў у гаражы - смачная былааа! Пірагі ў іх там надзвычайныя! І ў маей бабулі былі, і ў яе свякоў, і мая родная цетачка па сюю пару пячэ. Але тут дакладна "Из одной мучки — да не одне ручки". ))) У мяне не атрымліваецца ды цярплівасці не хапае. Летам абавязкова рабілі хлебны квас для акрошкі. Акрошку елі амаль усе лета. Халадніка, такога як ў беларусаў ці літоўцаў, з бураком, бабуля не ведала і не прызнавала.
UPD Малака ужывалі многа - гарбата з малаком, грэцкая каша абавязкова з малаком. І ласунак такі знакаміты - варанае малако з цукрам ды гарэхамі. А яшчэ - колаты сахар. Калі летам езділі ў Ніжні, абавязкова прывозілі прасаваны сахар - не рафінад кусочкамі, а такія вялізныя шматкі. У бабулі былі спецыяльныя шчыпчыкі - імі калолі сахар і ўжывалі яго ўпрыкуску з гарбатай. Мабыць і тутака такое ж было, але мне аб тым, на жаль, невядома.

[myrka]

Дзякуй Вам
Вось толькi у мяне пытанне як у звычайнага беларуса)))
А Бульбы што зусiм не было?

[HelenaBrest]

Напишите пожалуйста! Буду пополнять копилку рецептов напитков!

Квас получается хороший , мне нравиться , летом вообще как найти    

Всё из расчета на трехлитовую банку :
1 лимон
5 ложек мёда
4 ложки сах.песка
10 изюминок.

В начале готовим закваску . Лимон на 5 минут залить горячей водой ( утопить ,чтобы горечь вышла) Вынимаем и выдавливаем его в пол-литра кипяченой остуженной воды , сюда мёд и сахар , перемешали ,накрыть марлей и оставить на сутки на столе , не в холодильнике. Профильтровать , перелить в трехлитровую банку , добавить изюм , долить холодной кипяченой водой , как можно плотнее закрыть крышкой и убрать в холод на неделю.
Медовуха с газиками просто обалденная !
Но с крышкой проблема может быть ,у меня такая специальная , не сорвешь , а кто делал ,говорили ,что аж изолентой приматывали ,поэтому советую после того,как в трехлитровой банке всё развели просто разлить в две пластиковые бутылки по 2 литра и в них кинуть по 5 изюминок в каждую ,пробки очень хорошо держаться .
И когда бутылки открывать будите ,осторожно ,эффект шампанского есть