Беларуская кухня

[HelenaBrest]

Пожалуйста! А вы, если не сложно расспросите у друга рецепт этого

напишу рецепт в понедельник, друг уехал в ружанскую пущу , телефон там не ловит ...

[HelenaBrest]

ой нет... мне не понять) я лучше утку со вкусом утки и орехи отдельно)

а я решила попробовать ,так сказать ..по совету друзей (с)
орехи - да ,в нашей стороне ,далекой от морских ветров ,очень нужно для щетовидки несколько орехов в день  
А ещё я заменила поваренную соль на морскую.

[4245965]

Шукала ў сваім фотаальбоме ды..на жаль знайшла толькі адзінае фота з

Ох, якія пухнатыя і апетытныя! Гэта вы іх спачатку на патэльні, а потым у духоўку?

[myrka]

Шукала ў сваім фотаальбоме ды..на жаль знайшла толькі адзінае фота

[myrka]

Отвариваю картофель, разминаю. В него добавляю сырой картофель, натертый

Делала Ваши шанешкi, здорово! Понравилось всем моим домочадцам, это блюдо у нас точно приживется! Спасибо 

[melanna]

На здоровье, мы тоже очень любим, особенно с подливой из ветчины и грибов.

[HelenaBrest]

интересные факты о нашей кухни и традициях.
gastronom.by/belorusskaya-kuxnya/beloruski-recepti-iz-unikalnoy-starinnoy-kulinarnoy-knigi-litovskaya-xozyayka.html

[4245965]

В нашей домашней библиотеке имеется "Литовская гаспадыня". Действительно, есть что почитать.

[Staraya-Padla]

Ох, якія пухнатыя і апетытныя! Гэта вы іх спачатку на патэльні, а потым

Дзякуй за добрыя словы.
Так, спачатку на патэльні, а потым ужо ў духоўцы.

[cntafybz]

интересные факты о нашей кухни и традициях.

Очень ценная информация, интересно, люблю произведения Короткевича, но никогда не слышала о том, что он интересовался старинными белорусскими блюдами! Спасибо что просветили! Кстати, что там с рецептом, ещё не узнавали? Очень жду

[HelenaBrest]

сослуживец обещал сегодня принести, после обеда напишу.
я помню!
-----
Короткевич и мой любимый писатель, знаю, что кой какие материалы по книгам , он из польских и немецких архивах заказывал .

[HelenaBrest]

В нашей домашней библиотеке имеется "Литовская гаспадыня". Действительно

жаль только ,что многие ингредиенты даже не знаешь сем заменить ...

[4245965]

Вы пачытайце яго нарыс "Зямля пад белымі крыламі". Гэта этнаграфічны твор, дзе шмат цікавага пра нас, беларусаў, пра побыт, і ў тым ліку пра нашу нацыянальную кухню. Ён лёгка чытаецца.

[cntafybz]

Дзякуй вялiкi! Чытала, сапрауды вельмi цiкавы твор!

[HelenaBrest]

Очень ценная информация, интересно, люблю произведения Короткевича,

пишу ,как написали . Кол-во может показаться большим ,но такая вкуснятина получается ,что очень быстро выпивается , темно вишневого цвета , вкус райский,ничего подобного не пробовала ,кисло-горьковатый с очень приятным ароматом, приобладает вишня, но есть и нотки ореха..  

6 литров воды
15 литров меда
54 литра вишни без косточек (можно мороженную)

В кастрюлю налил воды ,вбил мед, начал кипятить ,снимая пену. Как только пена перестала, кипячение прекратил.Перед окончанием кипения добавил 1 см палочки корицы,2 раздавленные семечки кардамона,кусочек мускатного ореха (3-4 мм), 2 штуки гвоздики, 2 раздавленных плоскогубцами душистого перца.
Остудил ,слил в бродильную емкость, добавил вишню, хмелевую закваску. Обязательно накрывать гидрозатвором.Бродить начало практически сразу. Поначалу перемешивал содержимое 2раза в неделю при открытой пробке для небольшой активации дрожжей, потом 1 раз.
Поставил в холодное место. Бродило активно где то месяц, хотя пены практически не было. Потом дображивало ещё 3, всего 4. Конец брожения скорее по сроку, чем по гидрозатвору.
Слил ,отжал вишню через шинельное полотно. Опять слил для отстаивания, выдержал в холодном месте неделю, снял с осадка, сам осадок перелил в тонкую бутылку ,снял ещё немного.Разлил по бутылкам с выгнутым донышком на выдержку , запечатал сургучем .
Можно держать в погребе не менее 1 года до 3 лет ,а можно зарыть в землю .

если есть вопросы ,задавайте ,а я спрошу у коллеги .Он фанат разных рецептов , передал Вам огромное спасибо за Ваш рецепт .