Беларуская кухня

[HelenaBrest]

А камяк упоминался уже? чисто деревенское, простое и вкусное блюдо

мама называла - "бабка"  
очень вкусно из печи, ела один раз, а так в духовке

[Matrechka]

У нас бабка совсем по-другому делается   
Тут уже писали рецепт девочки. Скварки перемешиваются с тертой как на драники картошкой и луком, плюс мука и запекается все в печи (духовке).
Кароче, у каждого свой рецепт и название    
Главное, что вкусно и камяк и бабка))

[myrka]

Рецепт пышных аладак! Желательно домашняя простокваша(но можно и

Пошла готовить.... 

[mania_F]

бабушкин рецепт . Средний карп , лук ,морковь ,сливочное масло и

О карп, обожаю)))). Вот только кроме меня в семье его никто не ест, все ленятся косточки выбирать. А вот по вашему рецепту, косточки мягкие получаются?

[4245965]

Яешня з печы.
На патэльні падсмажыць шкварак, такіх з мяскам. Яйкі ўзбіць з малаком. Як шкваркі гатовыя, заліць іх яечнай баўтухай. І ў печ. Зверху яешня вырастае горкаю, робіцца румянаю. Пах ад яе стаяў па ўсёй хаце. Ну і, канешне , тыя самыя пухнатыя блінцы!

[Staraya-Padla]

бабушкин рецепт . Средний карп , лук ,морковь ,сливочное масло и

Это очень-очень вкусно6 особенно вот этот вот молочное желе с хреном потом - ммммм....
А вот в семье моей подруги карп в молоке - традиционно именно горячее блюдо.
Как вариант.

[myrka]

Рецепт пышных аладак! Желательно домашняя простокваша(но можно и

Сидим кушаем Ваши аладушки, класс! я приметила, что жарить их нужно на большом огне и переворачивать, когда они сверху еще жидкие, и на сковородку всегда подливать чуточку масла, тогда они пышненькие и мягенькие получаются. Да со сметанкой! Але ж смачна:)

[Staraya-Padla]

Грибной суп моей бабушки.

Грибы нужны лучше сухие, конечно .
Их заливаем кипятком, укутываем и оставляем запариться. Можно отварить на медленном огне - кто как привык.
Варим перловку (моя бабушка часто к перловке добавляла белую фасоль, тогда суп будет более "плотным" и сытным)
Я не люблю "слизь" от перловки, поэтому воду в которой варилась перловка сливаю и суп варю уже на второй воде. Но это - не обязательная опция. Воду, в которой замачивались грибы выливаем к перловке.
Когда перловка уже практически готова - готовим первую зажарку. Трем пару морковин, режем полукольцами пару луковиц. обжариваем на раст, масле. Можно добавить туда же и грибы, а можно - сразу в кастрюлю (но я читала, что обжарка усиливает грибной вкус). Ваваливаем зажарку в суп.
Готовим вторую зажарку: на сливочном масле пассируем до золотистого цвета пару-тройку ложек муки, добавляем в суп и хорошо размешиваем, чтобы не было комков. суп должен получится довольно густой, как бы такой тягучий. Добавляем сухой или свежий укроп и молотый перец. выключаем и даем постоять минут 15.
Подаем со сметаной.
Унас дома большая тарелка такого супа - был целый обед.
Есть его было положено с чёрным хлебом, намазанным маслом.

Густ, які я памятаю з дзяцінства

[myrka]

А вчера готовила щавель, холодный. Ой ну вообще здорово! Кстати, я щавель на зиму делаю так, срезаю, промываю, режу, перетираю руками с крупной солью и в банку, сверху можно положить листики смородины, закрываю обычной капроновой крышкой. Храниться отлично, т.к. щавель сам по себе отличный консервант. Некоторые варят перед закаткой, но на мой взгляд это лишнее.

[Staraya-Padla]

Вот, кстати ещё из детства.
Рецепта не будет - просто идея "подачи" что-ли.
Вот грибной суп с хлебом и маслом считался полным обедом. И ещё полным обедом считались мясные щи, к которым моя бабушка делала несладкие ватрушки (летом в творожную начинку добавлялась зелень). Тарелка щей с такой ватрушкой (а то и двумя) в придачу - и никакого "второго" не надо. Много-много лет такого ела...

[myrka]

Шикарный рецепт

[Staraya-Padla]

Есть и не ленивый рецепт рыбы-фиш ...но я ленюсь если честно

Я тоже ленюсь:-)))
Вот ещё один интересный вопрос - о взаимопроникновении разных кухонь. В ряде кулинарных книг блюдо "фаршированная рыба" идёт по разряду белорусских, а в книге "Еврейская кухня" я прочла рецепт драников под названием "бульбелатекс".

[st123321]

"Заливанка" старобелорусское блюдо, на любителя
Состав:
-соленые огурцы
-мука
-вода
Режутся огурцы полукольцами,ложатся на сковородку,потом разводим немного муки с водичкой и выливаем в сковороду,как-бы заливая огурцы....жарим до корочки
Необычный вкус получается 

[Staraya-Padla]

Уффф... искала и все-таки нашла свой рецепт, который я выкладывала когда-то очень-очень давно на одном из кулинарных сайтов.
Скопирую его сюда.
Сразу скажу, что это занятие - нелёгкое и муторное, но иногда можно и оно стоит затраченных усилий, поверьте!

Гефилте-фиш (фаршированная рыба)
Рыбу - лучше щуку, но сойдет и карп, только весом не менее килограмма - выпотрошить, отделив голову, и не разрезая брюха. Острым ножом подрезать кожу, у плавников - ножницами и снять как чулок. Или порезать на круги, и снять кожу с каждого кругляша (я делаю обычно так). Отделить все кости, сложить на дно большой кастрюли. Приготовить фарш из рыбного филе, замоченного белого хлеба, лука, и , если вы готовите щуку - моркови. Посолить, поперчить, добавить чуточку сахара. Не забудтье про яйцо, причем белок желательно взбить отдельно в тугую пену и постепенно вмесить в фарш.Этим фаршем начинить кожу.На дно кострюли, где уже лежат кости и голова ( я голову не фарширую) - не забудьте, кстати, удалить из головы жабры! Положить: сырую свеклу, морковь и лук, порезанные на круги, многие кладут также шелуху лука (я - нет, мне не нравится привкус) . Идеальным будет соотношение рыбы и овощей 1 : 1 (не удивляйтесь, проверено!). Залить холодной водой, посолить, поперчить, , добавить сахара - и варить на медленном огне 1.5 -2 часа.Выложить на большое блюдо, залить процеженным бульоном, украсить лимоном, подавать, когда застынет желе. Не забудьте про хрен! Так готовят "гефилте-фиш" у нас, в Беларуси.Кстати, во многих кулинарных книгах "фаршированная щука" считается блюдом белорусской кухни.

[4245965]

Грибной суп моей бабушки. Грибы нужны лучше сухие, конечно . Их

Пра такую сытную ежу мая маці казала :"Можна цэлы дзень кароў пасвіць"