Соевая спаржа, которая продается обычно в маринованном виде рядом с другими корейскими салатами наподобие моркови по-корейски, делают из пленок соевого молока. Когда молоко кипятят, на поверхности образуется плотная прослойка из белка и жира, которую снимают специальными палочками, сушат и сворачивают в жгуты. Соевая молочная пенка сжимается и становится сморщенной, в таком виде она напоминает бамбук, поэтому в Японии ее называют бамбуковая юба. В Корее и Китае этот продукт имеет несколько имен — фучжу, фупи, доупи. А англичане называют его просто "кожа тофу".
