Всмятку и в горшочек

[tree]

Яйца Всмятку и в Горшочек, какая разница и почему такие странные нзвания?


 

[Параска]

В горшочек
В мешочек?!

В зависимости от продолжительности варки различают три степени готовности яиц:
1. Яйцо всмятку - имеет жидкий желток и слегка схватившийся белок, требует 3-4 минуты варки.
2. Яйцо, сваренное в мешочек – имеет полностью сваренный белок и жидкий желток. Отсюда и название "в мешочек" – белок напоминает мешочек, который содержит в себе желток.
Требует 5-6 минут варки.
Некоторые деятели самовольно путают - в смятку называют в мешочек, а мешочек - всмятку. Якобы когда белок чуть схватился - это уже мешочек. Не верьте им! Это от небольшого ума. 

3.  Яйца вкрутую – яйца, сваренные до полной готовности желтка и белка, для этой степени готовности понадобится 8-10 минут варки.

[Параска]

Есть еще и промежуточные стадии, вот таблица для лучшего понимания материала.
 

[Параска]

Помните:
За 1 минуту сварятся только перепелиные яйца. Также могут свариться куриные самого мелкого размера, от молодых курочек. Они обычно маленькие, 35-45 грамм.
Можно сказать, что варка всмятку, в мешочек или в крутую зависит от размера яйца.
Маленькие куриные яйца всмятку варят 1,5 минуты, в мешочек - 2,5 минуты, в крутую получаются минут за 5.
8 минут варки убивают в яйцах сальмонеллу, если она там была.
За 10 минут варки ободок яйца позеленеет или посинеет.

[frank]

За восемь минут яйца вкрутую не сварятся!
Варил не очень крупные яйца и все равно через восемь минут желток был ещё полудикий в середине.