Вино с алычи.

[Лена Мазур]

Домашнее вино из алычи.

Алычи (дикая слива) в том году было уйма - желтой, красной...
Собрали, перебрали ягодки, промыли от пыли, мусора...
В большую бутлю сложили, размяв предварительно в тазике в кашу.
И поставили гидрозатвор (можно перчатку). Как начнет играть, добавим сахар, из расчета 100 гр/литр смеси.
Через пару дней еще 100 грамм, и через 3-4 дня еще 100 (в сумме получится 300 гр/литр сусла).
Пример:
вы надавили 10 литров жмыха, значит вам надо добавить 3 кг сахара за три раза.

Как перестанет бродить, а это 30-40 дней в зависимости от температуры, сливаем через трубочку в другую тару (мы разлили по 3 литр. банкам, нам так удобнее потом разливать по бутылкам).
Пробуем, если кисло, можно добавить чуть сахара по вкусу, но в этом случае, снова под гидрозатвор, иначе от сахара снова начнет бродить.
Или без затвора, но тогда можно добавить водки, чтобы закрепить.
И выносим в холодное место, для дображивания. У нас это балкон.
Периодически нужно будет вино проверять и сцеживать от осадка. 
Вино тогда осветляется и становится всё лучше и лучше, как утверждают гурманы. Выход вина в этом случае 60-70% от исходной мезги.
Но мы не гурманы, поэтому ничего не отцеживали, пили так. Очень вкусно!!! (и вина больше )

[Лена Мазур]

Вино 🍷

Когда разливали по 1л бутылкам из 3л банок, видно что вино имеет приятный красный рубиновый цвет и достаточную прозрачность (см .фото).
Это из красной алычи, из желтой будет соответственно желтое или белое вино.