как морозить зелень

[Christina]

дд,
можно ли замораживать разную зелень типа петрушки, укропа, лука, и можно ли замораживать микс (смесь) зелени или надо всю зелень сушить отдельно, то есть кинзу кориандру отдельно, укроп, петрушку отдельно и так далее ?   

[anna.gr]

ДД.
Можно вместе замораживать, хотя советуют замораживать только несочную зелень типа укропа, петрушки, так как зеленый лук, например, сочный и при разморозке теряет форму, "плывет".
Укладывать зелень можно в пластиковые контейнеры (на них должна стоять отметка для пищевых продуктов и что можно подвергать высоким  и низким температурам), либо в зип-пакеты (с замочком), либо в обычные полиэтиленовые пакеты, отделяя узлом каждую порцию зелени. Кстати, узлы можно и не вязать, а просто перекрутить пакет пару раз вокруг оси.

А вот металлическую и стеклянную посуду лучше не брать - металл может окисляться, стекло — лопнуть.

[anna.gr]

Так можно и кинзу и щавель замораживать, и пропущенные на комбайне свеклу и морковь (или остатки от соковыжималки), и ягоды типа смородины, и редиску порезанную и перец. Можно замораживать и разные травки: чабрец, мята, мелисса, ромашка и т.д.

А вот твердые толстые стебли от петрушки, укропа лучше не замораживать, а высушить.

И потом добавлять их в соленья либо также заваривать как чай (детям от газиков в животике -укропная вода).

[anna.gr]

Сколько можно хранит замороженную зелень?
Температура заморозки не должна превышать -18°С, чтобы зелень не потеряла свои ценных свойств как можно дольше. При соблюдении правил заморозки зелень можно хранить до 2 лет. Витамины начинают разрушаться уже через 6 месяцев, что нужно учитывать.

Продукт перестанет быть полезным, если его:
    оставить оттаивать при комнатной температуре;
    сразу опустить в кипящую воду или на сковородку;
    повторно замораживать и размораживать.

Ценные вещества исчезают при резком изменении температуры. Надо просто переложить зелень из морозилки на полку холодильника. Она будет размораживаться дольше, но сохранит свои полезные свойства.