Чеснок как рынке

[Alessika]

Девчата, будьте любезны, рецепт маринованного чесночка и чтобы был такой как на рынке - крупный хрустящий, ароматный))

[Clementine]

Будет вам как на рынке 
Маринованный чеснок рецепт:

Очистите и промойте зубчики свежего чеснока, уложите в стеклянную банку.
Сделайте рассол: на 1 л воды - 6 ст. ложек соли без горки.
Залейте чеснок рассолом, закройте крышкой и поставьте на 1 месяц в темное место при комнатной температуре (можно просто в шкафчик поставить).
Через 30 дней рассол слить, чеснок сполоснуть холодной водой и залить маринадом: 2,5 стакана воды + 1,5 ст. уксуса + 1 ст. ложки соли и 1 ст. ложка сахара. Банку закрыть пластмассовой крышкой и поставить в холодильник или на балкон. Через 3 недели чеснок готов (даже через 2 недели можно пробовать).
Чтобы получился красный маринованный чеснок, для маринада возьмите 2 стакана воды и 0,5 стакана свекольного сока. Ешьте на здоровье и не болейте! 

[amarant]

Годный чесночек получается по этому рецепту))

[pumba]

Делали по другому рецепту, надо будет еще этот попробовать!

[Brezneva]

Скажите, пожалуйста, пробовала делать маринованный чеснок по данному рецепту, пропорции соблюдала, всего поставила три банки. И вот на чесноке появился чеснок, не на самих дольках, а на водичке сверху, которая покрывает чеснок. При этом если на двух банках сверху вроде как пенка (как на пляже, с пузырьками воздуха), то в 3й банке, она такая густая, на всю площадь банки и цвета такого как дрожжи. И похожа в принципе на дрожжи.
А до этого в банках так активно бурлило, пузырьки подымались как при брожении  И в коридоре особенно с утра стоял такой сильный-сильный чесночный запах 
В принципе, как уже сказала, в 2х банках ситуация не изменилась, а вот в 3й почему-то образовалась плесень? Как думаете, чесночек не испортился, а то так жалко будет выбросить((
И сам чеснок, и столько работы - вы не представляете, сколько времени я его чистила 

[anna.gr]

А может это не плесень вовсе, а что-то другое, например уксусная матка?
На запах как, пахнет приятно или не очень? 
Слышала что на самодельном уксусе почти всегда заводится такая матка и еще могут быть кусочки винных дрожжей наверху. Так может это они и есть. Ведь если идет тихое брожение, то среда по моему понятию слабокислая? 

[anna.gr]

Я бы сделала так, как в рецепте:
промыла холодной водой (предварительно собрав ложкой и выкинув верхнюю плесень), залила рассолом и убрала на балкон. Что тут думать)))

[Оксана Леонидовна]

Так же стояло пару банок чеснока и в одной банке сверху появилось покрывало плесени!
При визуальном осмотре во всех банках зубчики стали такого приятно пастельного цвета, как на рынке, на вкус не очень терпкие, можно съесть много за раз. И запах резкий чесночный приятный.
А вот в банке с плесенью запах был затхлый, неприятный((
И чеснок с виду так и остался белым, только приобрел синеватый оттенок. И на вкус остался таким же острым как и сырой.
Получается что в бракованной банке чесночек не "сыграл" как надо, плесень не дала процессу брожения превратить свежий чеснок в маринованный.

С мужем недолго думали, почему так произошло, ведь и рецепты одинаковы и делали практически в одно и тоже время. Пришли к выводу - зависит от качества чеснока. В той банке чеснок был куплен на рынке с рук, шел дождь и чеснок намок, поэтому его продавали дешевле. Вот чтоб его не сушить (во влажном чесноке плесень развивается мгновенно) мы и решили поставить еще одну банку.
А может еще от сорта чеснока зависит, возможно где-то попались подпорченные дольки, муж вообще подозревал, что чеснок не местный, а китайский. А знаете как там всё разной гадостью пичкают чтобы лучше росло. Вот из=за этой химии чеснок возможно и не "сыграл" как надо.
ПС. Промыть можно без проблем, запах плесени уйдет и заново залить маринадом, только уксуса побольше - плесень не любит уксус.

[oxana]

Обожаю маринованный чеснок "как на рынке". Дома сколь не пыталась, а всё равно как на рынке не получается, увы((

[Маша]

Люблю такой чеснок. Очень-очень вкусно его есть с печеной картошечкой и мяском, ммм...