квашеная и маринованая капуста

[SELVERELLA73]

кислая капуста, квашеная и маринованная капуста -одно и тоже или это разные блюда, уже запуталась((

[Vernon]

Квашенная капуста это соленая, для сквашивания - соления в принципе не нужно ничего кроме соли. Процесс закваски, лактоферментирование, идет за счёт молочнокислых бактерий, именно поэтому нужно тепло, соль и темное место, эти бактерии не любят света, а без соли капуста покроется плесенью.
Вы вообще в курсе, что квашенная капуста полезнее свежей, поскольку в ней образовывается в огромных количествах витамин C, больше даже чем в лимонах. Ну и конечно за счёт витамина U, который улучшает работу ЖКТ, борется с патогенной флорой и даже залечивает язвы.
А для маринования используется уксус, что несколько хуже, но тоже неплохо.

[IrinaVolga]

Квашенная капуста - продукт естественного брожения, натуральный продукт, она полна полезными микроорганизмами - лактобактериями или молочными бактериями, живая.

Маринованная - мертвая, консервированная.

[алиготе]

вот прям сейчас захотелось квашенной капустки погрызть 

[Dinna]

Маринованная капуста быстрого приготовления

Уже через сутки Вы сможете полакомиться этим салатом. Быстрая маринованная капуста получается вкусной, хрустящей.
Продукты
(на 10 порций)
Капуста белокочанная - 2,5 кг
Чеснок - 3 зубчика
Морковь - 3-4 шт.
Маринад:
Вода - 1 л
Сахар - 0,5-1 стакана
Уксус 9% - 0,5 стакана
Масло растительное - 0,5 стакана
Соль -  2 ст. ложки (без горки)

Продукты для капусты маринованной быстрого приготовления перед вами.
Приготовление быстрой маринованной капусты.

Капусту тонко нашинковать.
Морковь очистить, помыть и натереть на крупной терке.
Перемешать капусту с морковью.
Очистить чеснок.
Чеснок раздавить в чесночнице или натереть на мелкую терку. Чеснок добавить к капусте.
Сделать маринад. Для этого вскипятить воду, добавить соль, сахар, уксус и растительное масло.
Горячим маринадом залить капусту.
Капусту накрыть крышкой и оставить мариноваться на сутки при комнатной температуре. Через сутки капуста маринованная быстрого приготовления готова.
Готовую капусту разложить по банкам. Хранить капусту маринованную быстрого приготовления в холодильнике. Приятного аппетита!
Еще рецепты для вас russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1179