Творожная пасха с изюмом

[irina88]

Продукты:
Творог 9% — 400 г
Сливки 33% — 180 г
Масло сливочное 82,5% — 100 г
Желтки — 2 шт. (45 г)
Сахар — 70 г
Ванильный сахар — 1 ч. ложка
Изюм — 120 г

[irina88]

В сотейник насыпаем сахар, ванильный сахар, добавляем желтки. Хорошо перемешиваем силиконовой лопаткой.
Добавляем сливки (жирностью не менее 20%) и еще раз перемешиваем.
Ставим на плиту и варим на медленном огне до загустения, постоянно помешивая (отходить от сотейника нельзя!).
Оставляем остывать до комнатной температуры.
Творог протираем через сито - с протертым творогом пасха получится более нежной.
Размягчённое масло (комнатной температуры) взбиваем в пышную массу.
Смешиваем масло с творогом.
Добавляем остывшую сливочную массу. Перемешиваем.
Изюм промываем и хорошо сушим бумажным полотенцем. Добавляем изюм в творожную массу. Тщательно перемешиваем.
Форму для пасхи обматываем снаружи пищевой плёнкой в несколько слоёв.
Ставим форму в миску и наполняем творожной массой. Заполняем все углы, чтобы не было пустот. Сверху закрываем плёнкой.
Отправляем пасху в морозильную камеру. Чтобы достать ее из формы и придать красивый вид, нужно обязательно её заморозить. В таком виде пасху можно хранить в морозилке достаточно долго.
В нужное время достаем замороженную творожную пасху из формы и убираем в холодильник на 3-4 часа для размораживания.
Украшаем перед подачей.
Светлой Вам Пасхи!

[irina88]