Как сварить почки?

[vitavto]

Девочки!
Как правильно сварить свиные почки? Взяла в магазине в мясном отделе, вместе с мясом.
Так аппетитно выглядели свежие, только привезли, не удержалась((. Думала, отварю по-быстрому, а вот теперь задумалась. Может, какие нюансы есть? Сколько их варить- 20 минут хватит- или 40- или час надо варить? Почки свиные- небольшие, сами понимаете.
Заранее спасибо за ответ.

[Валечка]

Очень просто отварить свиные почки. Каждую почку разрезаем пополам и удаляем мочеточники. Это такие белые твёрдые жилы внутри, которые некоторые называют жир  . Ну, это не жир, это мочеточники, от которых, собственно говоря, и идёт запах мочи при варке по всей кухне.   
После этого режем почки на несколько частей и засыпаем содой на полчаса, хорошо перемешиваем, сода убирает запах окончательно. Затем хорошо промываем почки от соды проточной водой.

[Валечка]

Заливаем почки холодной водой и ставим на огонь, как закипят, будет много пены. Пену сливаем, почки промываем хорошо и заливаем чистой водой, ставим второй раз на плиту. Как закипят, воду снова сливаем и хорошо промываем почки. Третий раз заливаем субпродукт, но уже кипятком! И ставим варить. Варить почки нужно минут 40 до готовности. Это если нужны отварные.

[Валечка]

Но обычно почки жарят с овощами. Для этого после второго раза, промыли почки и поставили их варить третий раз. В это время пассируете лук с морковкой. Добавляете туда мелко порезанные почки. И всё это заливается сметанкой.
Немного специй к ним, типа хмели-сунели, чабан и т.п. И тушить еще минут 10 до готовности.
 
Всё, почки готовы! Их нужно подавать к столу предварительно посыпав рубленной зеленью, приятного аппетита!

[Serral]

А печень интересно точно так же нужно варить или как-то по другому?

[Ариадна]

Насколько я знаю печень обычно жарят, а не варят, жарят со сливками либо со сметанкой, лучком,  получается очень вкусно, а если ещё притушить немножко в конце, то вообще мммм...