Чуфа - земляной миндаль

[А.Любин]

Чуфа, сыть съедобная, земляной миндаль (лат. Cyperus esculentus) — многолетнее травянистое растение семейства Осоковые (Cyperaceae), культивируемое как пищевое растение из-за съедобных клубеньков на его корнях.
В России чуфа стала известна с конца XVIII века под названиями зимовник и сыть, в настоящее время её зовут чуфа, земляной миндаль, тигровый орех.
ЧуфА любит тепло, но способна переносить кратковременные заморозки до -5°. Для нормального роста температура в течение 100-120 дней должна быть не ниже 16-18°.

 В противном случае клубеньки не успевают созревать, содержат мало питательных веществ, а при хранении сильно усыхают.
При рассадном способе клубни сыти закладывают в стаканчики с землей в середине апреля, рассаду пересаживают в теплицу с конца мая до начала июня. Если рассаду планируют высаживать в открытый грунт, то выращивать её начинают в середине мая, а пересаживают тогда, когда минует опасность заморозков.
При безрассадном способе маленький миндаль в открытый грунт сажают в конце мая, когда почва прогреется до 13-14° на глубину 10 см, а воздух – до 20°.
Кустики чуфы вырывают руками или подкапывают, затем выкладывают на сетку с мелкими ячейками и поливают, чтобы очистить от земли. Промытые клубеньки сыти высушивают сначала в тени под навесом, затем в сухом месте при влажности 10-15%. Плоды должны уменьшиться в размерах и сморщиться.
Хранят орешки чуфы в сухом помещении в мешочках либо стеклянной таре, так как в холодильнике они плесневеют.

[А.Любин]

Как есть чуфу
Орешки земляного миндаля не имеют скорлупы (точнее, имеют, но она очень сильно срослась с орехами, что практически от них неотделима), поэтому чуфу едят целиком, вместе с кожурой. Чистить внешнюю оболочку, шкурку с чуфы не нужно. Но чтобы орешки съедобной сыти есть безвредно для организма, плодики надо сначала тщательно промыть и отделить от оставшихся мелких корешков и мусора, чуть ли не вручную отмывать каждый орешек.
В кулинарии чуфа используется так же, как и любые другие орехи. Хорошая выпечка получается при добавлении размолотых клубеньков сыти в муку (20-25%). Кофе из чуфы также недурно.
Свежие клубни чуфы довольно мягкие, а вот высохшие, сухие - очень твердые, зубы можно сломать! Поэтому их предварительно нужно размочить в воде, заодно и помоете.

[А.Любин]

Польза чуфы для здоровья.
Замечательны лечебные свойства миндаля-чуфы. Применяются в лечебных целях клубеньки, корневища, листья чуфы.
- Недельная 5% настойка на водке корневищ и листьев сыти по некоторым параметрам превосходит женьшеневую.
- Чай из листьев и орешки связывают и выводят из организма радионуклиды.
- Подушки, наполненные травой и корневищами сыти съедобной, способствуют хорошему спокойному сну.
- Отвар из корневищ чуфы вместе с корнем красного пиона пьют при уретритах (воспаление мочеиспускательного канала).
- При зубных болях полощут рот отваром из корневищ, а порошок из них втирают в дёсны.

[А.Любин]

Советы по агротехнике чуфы.

Размер урожая земляного миндаля будет зависеть от многих условий - (освещенности участка (любит свет), влажности грунта (не любит застоя влаги). А также нужно рыхлить междурядья после сильных дождей, удобрить три раза коровяком, перед посадкой клубней насыпать в лунки древесную золу, а ещё лучше золу от стеблей подсолнечника.
Просеивать урожай зимовника лучше через небольшое сито с отверстиями такого размера, что бы через них не могли вываливаться клубеньки чуфы, но земля при этом беспрепятственно высыпалась.
Признанным авторитетом в вопросах выращивания тигрового ореха является Александр Сергеевич Лубянецкий из Воронежа, более 25 лет занимающийся выращиванием чуфы. У него имеются публикации в различных изданиях, написаны статьи об этом необычном орехе.

[zav2007]

видел недавно на берута-22 семена этой чуфЫ )))

[archy]

Хочу чуфу!!

[yosak2]

блин и я хочу! где купить1?